Bunter Tomatensalat
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Zutaten
2 Eier (Gr. M)
250 g Kirschtomaten
500 g Tomaten
1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 Bund Basilikum
10 Oliven
schwarzer Pfeffer
2 TL mittelscharfer Senf
Salz
0,1 l Öl
Zubereitung
Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Tomaten und Gurke waschen. Kirschtomaten halbieren, restliche Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen. Vorbereitete Salatzutaten und Oliven auf einer Platte anrichten und mit einigen Basilikumblättchen garnieren. Mit Pfeffer bestreuen. Restlichen Basilikum grob hacken.
Eigelb herauslösen. Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer mit den Schneebesen des Handrührgerätes in einem hohen Rührbecher verrühren. Öl nach und nach darunter schlagen. Zum Schluss Basilikum zufügen und nochmals abschmecken.
Soße zum Salat reichen. Dazu schmecken Grissini-Stangen.
Nährwerte
Pro Person
- 270 kcal
