Cheddar-Schinken-Scone

Mehl, Zucker, 1 TL Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen und 200 ml Buttermilch zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch zu einem Teig verkneten (Der Teig darf ruhig noch etwas krümelig sein). Zugedeckt ca. 15 Minuten kalt stellen

Inzwischen Cheddar raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten, bis auf 25 g Käse zum Bestreuen, zügig unter die Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 22 cm Ø) formen und in 8 Stücke schneiden. Teigstücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech wieder zu einem Kreis zusammensetzen. Mit 2 EL Buttermilch bestreichen und mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen

Saure Sahne, Crème fraîche und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Scone aus dem Ofen nehmen, sofort mit einem Messer die Teigstücke erneut voneinander trennen, etwas abkühlen lassen. Mit Senf-Sour Cream anrichten und mit Schnittlauch bestreuen