Chicoree-Aprikosen-Salat

Name: Chicoree-Aprikosen-Salat
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Macadamia-Nüsse; 1 Dose(n) (425 ml, Abtr.gew. 250 g) Aprikosen; 125 g Roquefort-Käse; Salz; weißer Pfeffer; 500 g Chicorée; 1 (ca. 180 g) Radicchio-Salat

Lecker

25.02.2009, 20:33 Uhr

Chicoree-Aprikosen-Salat Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Macadamia-Nüsse

1 Dose(n) (425 ml, Abtr.gew. 250 g) Aprikosen

125 g Roquefort-Käse

Salz

weißer Pfeffer

500 g Chicorée

1 (ca. 180 g) Radicchio-Salat

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Zubereitung

Nüsse halbieren und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Käse grob zerkleinern (etwas beiseite legen) und mit 100 ml Aprikosensaft in eine Schüssel geben. Mit dem Schneidstab pürieren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Chicorée und Radicchio die äußeren Blätter entfernen. Jeweils halbieren und den Strunk herausschneiden. Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Salate und Aprikosen mit der Roquefortsoße vermengen und auf einer Platte anrichten. Mit den Nüssen und restlichen Käse bestreuen

Geschirr: Walküre

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
10 g Eiweiß
24 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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