Eingelegte Makrele

Name: Eingelegte Makrele
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 3 Personen:
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 (ca. 250 g) Möhren; 100 g Knollensellerie; 1 kleine Stange Porree (Lauch; ca. 200 g); 4 Lorbeerblätter; 8 schwarze Pfefferkörner; 8 Rosa Beeren; Salz; 8-10 EL Essig; Zucker; 3 küchenfertige Makrelen ohne Kopf (à ca. 350 g); Mehl zum Bestäuben; Pfeffer; 2 EL Öl; 1 Bund Dill und Koriander

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
2 (ca. 250 g) Möhren
100 g Knollensellerie
1 kleine Stange Porree (Lauch; ca. 200 g)
4 Lorbeerblätter
8 schwarze Pfefferkörner
8 Rosa Beeren
Salz
8-10 EL Essig
Zucker
3 küchenfertige Makrelen ohne Kopf (à ca. 350 g)
Mehl
Pfeffer
2 EL Öl
1 Bund Dill und Koriander

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 400 ml Wasser aufkochen lassen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Porree, Lorbeer, Pfefferkörner, Rosa Beeren hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2.: Kräftig mit Salz und Essig und würzen. Inzwischen Makrelen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Makrelen darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten.
3.: Makrelen herausnehmen und in eine Form legen. Gemüsesud darübergießen. Dill und Koriander waschen, trocken tupfen, abzupfen und darüberstreuen. Makrelen ca. 24 Stunden ziehen lassen. Fisch mit dem Gemüse servieren.
4.: Dazu schmecken Bratkartoffeln und Kopfsalat.