Erdbeer-Pavlova-Törtchen

Name: Erdbeer-Pavlova-Törtchen
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 6 Stück:
Ingredients: 250 g + 250 g Erdbeeren; 2 frische Eiweiß (Gr. M); 1 TL Zitronensaft; Salz; 125 g + 1 EL Zucker; 1 (3 g) leicht gehäufter TL Speisestärke; 200 g Schlagsahne; 1⁄2–1 Päckchen Vanillinzucker; Backpapier

Aus kochen & genießen 6/2012

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Zutaten

250 g + 250 g Erdbeeren
2 frische Eiweiß (Gr. M)
1 TL Zitronensaft
Salz
125 g + 1 EL Zucker
1 (3 g) leicht gehäufter TL Speisestärke
200 g Schlagsahne
1⁄2–1 Päckchen Vanillinzucker
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Eiweiß, Zitronensaft und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.
2.: Dann unter weiterem Schlagen 125 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist.
3.: Vom Erdbeerpüree 50 g abnehmen, den Rest kalt stellen. 50 g Erdbeerpüree und Stärke verrühren. 1⁄3 Baiser in eine Schüssel füllen und das Stärkepüree unterrühren. Dieses Erdbeerbaiser kurz so unter das übrige Baiser heben, dass Schlieren entstehen.
4.: Baiser in 6 runden Klecksen (à ca. 9 cm Ø) mit genügend Abstand auf das Backblech verteilen. Mit einem Esslöffel eine Mulde in jeden Klecks drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: nicht geeignet) ca. 2 Stunden backen.
5.: Backofen ausschalten und das Baiser darin über Nacht auskühlen lassen.
6.: 250 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit 1 EL Zucker mischen und kalt stellen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen. In die Baiserschalen füllen. Erdbeeren darauf verteilen.
7.: Pavlova-Törtchen mit dem übrigen Püree beträufeln und sofort servieren.