Erdbeer-Pavlova-Törtchen

Name: Erdbeer-Pavlova-Törtchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 250 g Erdbeeren; 2 Eiweiß (Gr. M); 1 TL Zitronensaft; Salz; 125 g Zucker; 1 EL Zucker; 1 (3 g) Speisestärke; 200 g Schlagsahne; 1⁄2–1 Päckchen Vanillinzucker

Aus kochen & genießen 6/2012

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5,0

40 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Erdbeeren

2 Eiweiß (Gr. M)

1 TL Zitronensaft

Salz

125 g Zucker

1 EL Zucker

1 (3 g) Speisestärke

200 g Schlagsahne

1⁄2–1 Päckchen Vanillinzucker

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Zubereitung

Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Eiweiß, Zitronensaft und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

Dann unter weiterem Schlagen 125 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entstanden ist.

Vom Erdbeerpüree 50 g abnehmen, den Rest kalt stellen. 50 g Erdbeerpüree und Stärke verrühren. 1⁄3 Baiser in eine Schüssel füllen und das Stärkepüree unterrühren. Dieses Erdbeerbaiser kurz so unter das übrige Baiser heben, dass Schlieren entstehen.

Baiser in 6 runden Klecksen (à ca. 9 cm Ø) mit genügend Abstand auf das Backblech verteilen. Mit einem Esslöffel eine Mulde in jeden Klecks drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: nicht geeignet) ca. 2 Stunden backen.

Backofen ausschalten und das Baiser darin über Nacht auskühlen lassen.

250 g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit 1 EL Zucker mischen und kalt stellen. Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen. In die Baiserschalen füllen. Erdbeeren darauf verteilen.

Pavlova-Törtchen mit dem übrigen Püree beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Stück

240 kcal
3 g Eiweiß
11 g Fett
31 g Kohlenhydrate