Feta in knusprigem Speckmantel auf Feldsalat mit Himbeervinaigrette

Name: Feta in knusprigem Speckmantel auf Feldsalat mit Himbeervinaigrette
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Walnusskerne: 50 g; Bio-Zitrone: 1; Salz; Pfeffer; Honig: 1 EL; Rapsöl: 6 EL; Schalotten: 50 g; Feta-Käse: 200 g; Frühstücksspeck: 4 Scheiben (40 g); Feldsalat: 150 g

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Feta in knusprigem Speckmantel auf Feldsalat mit Himbeervinaigrette Rezept

Zutaten

50 g Walnusskerne
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
1 EL Honig
6 EL Rapsöl
50 g Schalotten
200 g Feta-Käse
4 Scheiben (40 g) Frühstücksspeck
150 g Feldsalat

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Nüsse in einer Pfanne ohne Fett ca. 4 Minuten rösten. Für die Vinaigrette Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale mit einem Zestenreißer dünn in Streifen schneiden, Saft auspressen. 4 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zitronenschale unter die Vinaigrette rühren. Schalotten schälen, in Ringe schneiden. Käse achteln und in je 1/2 Scheibe Speck wickeln. Salat putzen, in reichlich Wasser gründlich waschen und trocken schleudern. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Käsepäckchen von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. Salat, Nüsse, Schalottenringe und Käse auf Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln