Finkenwerder Scholle mit Kartoffelsalat

Finkenwerder Scholle mit Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Kartoffeln 
  • 1   Zwiebel 
  • 1/2 Bund  Dill 
  • 3 EL  Essig 
  • 1 TL  klare Brühe 
  •     Pfeffer 
  •     Salz 
  • 1/2   Salatgurke 
  • 2 EL  Öl 
  • 2   küchenfertige Schollen (à ca. 300 g) 
  • 3 EL  Zitronensaft 
  •     Mehl 
  • 50-75 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 2 EL  Butter 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen
2.
Zwiebel schälen, hacken. Dill waschen und fein schneiden. Ca. 1/8 l Wasser, Zwiebel, Essig, Brühe, Pfeffer und etwas Salz aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gurke waschen, fein hobeln. Beides mit Marinade, Öl und Dill mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen
3.
Schollen waschen, trockentupfen. Mit Zitrone beträufeln, salzen, in Mehl wenden. Speck würfeln. In einer großen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen. Butter im Speckfett erhitzen. Schollen darin erst auf der weißen, dann auf der dunklen Seite je 5-7 Minuten goldbraun braten. Speck zufügen. Salat abschmecken und mit den Schollen anrichten
4.
Getränk: kühles Astra-Bier und eisgekühlter Kümmel

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 41g Kohlenhydrate

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