Fondue-Dips

Lecker

Fondue-Dips Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

Scharfe Tomatensoße:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1 Pck. (500 g) stückige Tomaten

Salz

weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

Sambal Oelek oder Cayennepfeffer

Zwiebel-Confit:

1 große Gemüsezwiebel oder 500 g Zwiebeln

20 g Butter oder Margarine

100 ml Rotwein

4 EL Balsamico-Essig oder Rotwein-Essig

2 EL (ca. 40 g) Zucker

Cumberlandsoße mit grünem Pfeffer:

½ Glas (225 g) Johannisbeergelee

2 TL mittelscharfer Senf

2 EL Pfeffer (Glas)

Schale von 1 unbehandelten Orange

1 Orangensaft

1 gestrichener TL Speisestärke

Oliven-Schafskäse-Dip:

50 g schwarze entsteinte Oliven

200 g Schafs- oder Fetakäse

200 g Dickmilch

4 EL Öl (z. B. Olivenöl)

weißer Pfeffer

Curry-Mango-Dip:

5 EL (150 g) Salat-Mayonnaise (Glas)

150 g Mango-Chutney (Glas)

1-2 TL Curry

Salz

Paprika-Tomaten-Relish:

2 rote Paprika

2 mittelgroße Tomaten

1 große Zwiebel

1-2 getrocknete Chilischoten

2 EL Öl

100 g Zucker

ca. ½ TL Salz

0,1 l Weißwein-Essig

Honig-Senf-Soße:

150 g Crème fraîche

3 TL flüssigen Honig

2 EL mittelscharfer Senf

Salz

1 Prise Zucker

Zubereitung

Scharfe Tomatensoße

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken

Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sambal Oelek oder Cayennepfeffer feurig abschmecken

Zwiebel-Confit

Zwiebel schälen und grob würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Rotwein und Essig ablöschen und aufkochen

Zucker zufügen und alles bei schwacher Hitze 20-30 Minuten dicklich einkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Abschmecken

Cumberlandsoße mit grünem Pfeffer

Gelee in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. Senf, Pfefferkörner, Orangenschale und -saft, bis auf 2 EL Saft, zufügen. Alles kurz aufkochen

Stärke und 2 EL Saft glattrühren und die Soße damit binden. Aufkochen und bei schwacher Hitze kurz quellen lassen. Mit Salz abschmecken. Auskühlen lassen

Oliven-Schafskäse-Dip

Oliven hacken. Käse fein zerbröckeln. Dickmilch, Käse und Öl verrühren. Oliven untermischen. Mit Pfeffer würzen

Curry-Mango-Dip

Mayonnaise und Chutney mit dem Schneebesen glatt verrühren. Mit Curry und Salz abschmecken

Paprika-Tomaten-Relish

Paprika und Tomaten putzen und waschen. Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen. Paprika und Tomaten würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Chilis hacken

Öl in einem Topf erhitzen. Tomaten, Paprika und Chilischoten unter Wenden darin andünsten

Zucker, Salz und Essig zufügen und alles aufkochen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mehrmals umrühren und nochmals abschmecken