Französisches Cidre-Perlhuhn

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3,4/5 (7)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Schalotten

4 Möhren

6 Äpfel (à ca. 90 g)

1 (ca. 1,1 kg) Perlhuhn

Salz

Pfeffer

2-3 Lorbeerblätter

400 ml Cidre (Apfelwein)

800 g Kartoffeln

25 g Butterschmalz

Zubereitung

Schalotten schälen. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Äpfel waschen. Perlhuhn gründlich waschen und in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten, Lorbeerblätter, Äpfel und Möhren auf der Fettpfanne des Backofens verteilen.

Cidre angießen. Perlhuhnteile darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten braten. Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.

Abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Spalten schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelspalten darin unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Perlhuhn aus dem Ofen nehmen.

Äpfel nach Belieben halbieren. Schalotten, Möhren, Äpfel und Perlhuhn auf einer Platte anrichten. Kartoffelspalten dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
47 g Eiweiß
27 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Geflügel Perlhuhn Hauptgerichte Herbst Cidre

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