Fruchtiger Möhrensalat mit Joghurt-Dressing

Name: Fruchtiger Möhrensalat mit Joghurt-Dressing
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Schinken-Speckwürfelchen; 300 g Ur-Möhren; 300 g Pflücksalat; 2 EL Pinienkerne; 1 Zitrone; 150 g Vollmilch-Joghurt; 1 EL Olivenöl; 5 EL Milch; Salz; Pfeffer; Zucker; 2 Äpfel

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Fruchtiger Möhrensalat mit Joghurt-Dressing Rezept

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Zutaten

100 g Schinken-Speckwürfelchen
300 g Ur-Möhren
300 g Pflücksalat
2 EL Pinienkerne
1 Zitrone
150 g Vollmilch-Joghurt
1 EL Olivenöl
5 EL Milch
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Äpfel

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Schinkenspeck in einer Pfanne kross auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben hobeln oder schneiden. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen
2.: Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Joghurt, Olivenöl, Milch und ca. 3 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten schneiden
3.: Salat, Apfelspalten, Schinkenwürfel und Möhren vermengen und in Tellern anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Dressing beträufeln