Fruchtiger Salat mit Hähnchen-Spießen

Name: Fruchtiger Salat mit Hähnchen-Spießen Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Orangen (à ca. 300 g); 1 Salatgurke (ca. 350 g); 1 rote Zwiebel; 2 EL Himbeeressig; 1/2 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 5 EL Öl; 2 kleine Hähnchenfilets (à ca. 140 g); 1 EL Butterschmalz; 1 EL Aprikosenkonfitüre

Lecker

Fruchtiger Salat mit Hähnchen-Spießen und Dressing — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Orangen (à ca. 300 g)

1 Salatgurke (ca. 350 g)

1 rote Zwiebel

2 EL Himbeeressig

½ TL Zucker

Salz

Pfeffer

5 EL Öl

2 kleine Hähnchenfilets (à ca. 140 g)

1 EL Butterschmalz

1 EL Aprikosenkonfitüre

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Zubereitung

Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft aus den Trennhäuten drücken und auffangen. Filets in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Salatgurke schälen, Enden abschneiden, längs halbieren und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen hobeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

Orangensaft, Essig, Zwiebel und Zucker verquirlen, dabei 4 EL Olivenöl in einem dünnen Strahl zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke und Orangenfilets mit Dressing mischen.

Fleisch trocken tupfen und in ca. 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Fleisch auf Holzspieße stecken, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Pflanzenöl und Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Hähnchen-Spieße darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten goldbraun braten. Kurz vor Ende der Garzeit mit Aprikosenkonfitüre bepinseln und in der Pfanne karamellisieren lassen. Salat mit einem Dessertring auf Tellern anrichten. Spieße aus der Pfanne nehmen und dazu servieren.