Gefüllte Aubergine

Lecker

07.04.2015, 04:00 Uhr

Gefüllte Aubergine Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (11)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Langkornreis

Salz

2 Auberginen

je 1 Spitzpaprika

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

400 g Lammfleisch aus der Keule

2 EL Olivenöl

3 Stiele Petersilie

2 Stiele Thymian

Pfeffer

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Aiwar, pikant-scharfe Gewürzpaste

100 g Schafskäse

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Auberginen waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben auf ein Brett legen.

Mit 1 1/2 EL Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten.

Paprika, Zwiebel und Knoblauch zufügen, unter Wenden ca. 3 Minuten weiterbraten.

Reis abgießen und mit dem Fleisch vermengen. Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Kräuter zur Reispfanne geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brühe und Aiwar verrühren. Auberginenhälften in eine Auflaufform legen und mit der Reispfanne füllen. Brühe über die Auberginen gießen. Schafskäse grob über die Auberginen bröseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.

Hersteller) ca. 30 Minuten backen.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
28 g Eiweiß
28 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.