Gelbes Blumenkohl-Curry

Name: Gelbes Blumenkohl-Curry
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kleine Kartoffeln; 1 Kopf Blumenkohl; 1 gelbe Paprika; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 35 g); 2 rote Chilischoten; 2 EL Öl; 1 TL Curry; 1 TL Kurkumapulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 40 g gelbe Currypaste; Salz; Pfeffer; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Dose (400 ml) cremige Kokosmilch; 200 g Zuckerschoten; 2-3 Stiele Koriander; 1 Bio-Limette

Lecker

01.04.2016, 00:00 Uhr

Gelbes Blumenkohl-Curry Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Blumenkohl kochen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

20. August 2014

Blumenkohl kochen - das einfache Grundrezept

Köstlich zu Braten, Schnitzel oder Rouladen: Blumenkohl mit Bröselbutter ist eine der besten Beilagen. Ganz einfach zubereitet und so schmackhaft!

4,4

25 Min.

24. April 2024

Würziger Blumenkohl aus dem Backofen

Dieser würzige Blumenkohl aus dem Ofen schmeckt sowohl als Beilage, als auch pur mit cremigen Dips oder Saucen.

4,0

40 Min.

Blumenkohl-Schnitzel zu Radieschen-Rucola-Salat

35 Min.

29. Januar 2024

Blumenkohlpfanne mit Leberkäse

Für die deftige Blumenkohlpfanne benötigst du gerade einmal 4 Zutaten - Öl, Salz und Gewürze mal ausgenommen. Das macht sie zum idealen Alltags-Rezept!

3,5

25 Min.

Blumenkohl-Bolognese

Die vegane Alternative zum italienischen Klassiker ist Blumenkohl-Bolognese. Das schnelle und einfache Rezept!

4,0

25 Min.

09. Februar 2024

Rigatoni mit Blumenkohl-Bolo

Bolognese aus Blumenkohl – darf man das überhaupt oder ist das schon Blasphemie in Pastakreisen? Wir sagen: Probiert es unbedingt aus, diese Kombination schmeckt himmlisch.

20 Min.

4,6 (31)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine Kartoffeln

1 Kopf Blumenkohl

1 gelbe Paprika

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer (ca. 35 g)

2 rote Chilischoten

2 EL Öl

1 TL Curry

1 TL Kurkumapulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

40 g gelbe Currypaste

Salz

Pfeffer

250 ml Gemüsebrühe

1 Dose (400 ml)cremige Kokosmilch

200 g Zuckerschoten

2-3 Stiele Koriander

1 Bio-Limette

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote in Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Chili und Ingwer darin ca. 1 Minute andünsten. Kartoffeln, Blumenkohl und Paprika zufügen, mit Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel bestäuben. Currypaste zufügen und kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und zugedeckt 15–18 Minuten garen. Zuckerschoten waschen, putzen und 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.

Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Limette heiß waschen, trocken reiben, in 2–3 Spalten und in Scheiben schneiden. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Limette garnieren und mit Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
11 g Eiweiß
26 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.