Gemüse und Senfeier

Gemüse und Senfeier Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Kartoffeln 
  • 400 Möhren 
  •     Salz 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 6   Eier 
  • 30 Butter oder Margarine 
  • 30 Mehl 
  • 100 Schlagsahne 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  mittelscharfer Senf 
  • 2 Stiel(e)  Petersilie 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 2   Zwiebeln 
  • 1 EL  Öl 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Lorbeerblatt in 1/2 Liter Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Für die Soße Fett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2 Liter Wasser und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Kräuter waschen und hacken. Eier schälen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Im heißen Öl goldbraun braten. Kartoffeln und Möhren in der Flüssigkeit zerstampfen. Mit Zwiebelringen, Soße und Eihälften anrichten. Mit Kräutern bestreut servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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