Gemüse und Senfeier

Name: Gemüse und Senfeier
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 500 g; Möhren: 400 g; Salz; Lorbeerblatt: 1; Eier: 6; Butter oder Margarine: 30 g; Mehl: 30 g; Schlagsahne: 100 g; Pfeffer; mittelscharfer Senf: 3 EL; Petersilie: 2 Stiel(e); Schnittlauch: 1/2 Bund; Zwiebeln: 2; Öl: 1 EL

Zutaten

500 g Kartoffeln
400 g Möhren
Salz
1 Lorbeerblatt
6 Eier
30 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
100 g Schlagsahne
Pfeffer
3 EL mittelscharfer Senf
2 Stiel(e) Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
2 Zwiebeln
1 EL Öl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Lorbeerblatt in 1/2 Liter Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Für die Soße Fett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Mit 1/2 Liter Wasser und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Kräuter waschen und hacken. Eier schälen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Im heißen Öl goldbraun braten. Kartoffeln und Möhren in der Flüssigkeit zerstampfen. Mit Zwiebelringen, Soße und Eihälften anrichten. Mit Kräutern bestreut servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

430 kcal
1800 kJ
17g Eiweiß
27g Fett
27g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Först, Thomas