Grüner Spargel mit Senf-Vinaigrette

Lecker

Grüner Spargel mit Senf-Vinaigrette Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (2)

Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg grüner Spargel

Salz

1-2 EL Weißwein-Essig

1 TL Dijon-Senf

1 TL Zucker

weißer Pfeffer

4 EL Keimöl

1 EL Walnussöl

evtl. grob gemahlene Rosa Beeren

evtl. einige Kerbelblättchen

Zubereitung

Spargel waschen und gut abtropfen lassen. Grünen Spargel nur am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel nach Belieben bündeln und in kochendem Salzwasser 7-10 Minuten kochen.

Inzwischen Essig, Senf, Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Beide Ölsorten zum Schluss darunter schlagen. Spargel gut abtropfen lassen und mit Vinaigrette übergießen. Nach Belieben mit Rosa Beeren und Kerbelblättchen bestreuen und garnieren.

Lauwarm oder kalt servieren.

Nährwerte

Pro Person

80 kcal
2 g Eiweiß
6 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Spargel Vegetarisch Senf

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