Grünkohl-Kartoffel-Suppe mit Chorizo
Zutaten
Personen
- 4 Zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 300 g Chorizo (spanische Paprikawurst)
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Gemüsebrühe (instant)
- 1 kg Grünkohl (ersatzweise Wirsing)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Von der Chorizo Haut abziehen, Wurst klein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo darin anbraten. Kartoffeln und 2 1⁄4 l Wasser zugeben, aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3
Inzwischen Grünkohl waschen, trocken schütteln, grob hacken. Mit heißem Wasser kurz überbrühen, damit der Kohl nicht bitter schmeckt. Abtropfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer Kartoffeln grob zerstampfen.
4
Kohl zufügen und ca. 20 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 481 kcal
- 20 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 1/2014
