Grünkohl mit Mettwurst, Kasseler und Röstkartoffeln

Name: Grünkohl mit Mettwurst, Kasseler und Röstkartoffeln
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: geputzter Grünkohl: 1,5 kg; Zwiebeln: 2; ausgelöster Kasselerkotelett: 800 g; Schweineschmalz: 30 g; Gemüsebrühe (Instant): 1/4 - 3/8 l; kleine festkochende Kartoffeln: 800 g; Kochwürste: 4; Butterschmalz: 2 EL; Salz; Pfeffer

(1) 3 Sterne von 5

Grünkohl mit Mettwurst, Kasseler und Röstkartoffeln Rezept

Zutaten

1,5 kg geputzter Grünkohl
2 Zwiebeln
800 g ausgelöster Kasselerkotelett
30 g Schweineschmalz
1/4 - 3/8 l Gemüsebrühe (Instant)
800 g kleine festkochende Kartoffeln
4 Kochwürste
2 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Grünkohl waschen und portionsweise kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kohl auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2.: Fleisch waschen. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl, 1/4 Liter Brühe und Kasseler zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde schmoren. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen.
3.: 20 Minuten vor Ende der Garzeit Kochwürste zum Grünkohl geben und evtl. 1/8 Liter Brühe zugießen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und grob würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl abschmecken und mit Kasseler, Kochwurst und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu Senf reichen.