Grünkohl mit Mettwurst, Kasseler und Röstkartoffeln

Grünkohl mit Mettwurst, Kasseler und Röstkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,5 kg  geputzter Grünkohl 
  • 2   Zwiebeln 
  • 800 ausgelöster Kasselerkotelett 
  • 30 Schweineschmalz 
  • 1/4 - 3/8 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 800 kleine festkochende Kartoffeln 
  • 4   Kochwürste 
  • 2 EL  Butterschmalz 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Grünkohl waschen und portionsweise kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kohl auf ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2.
Fleisch waschen. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Kohl, 1/4 Liter Brühe und Kasseler zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde schmoren. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen.
3.
20 Minuten vor Ende der Garzeit Kochwürste zum Grünkohl geben und evtl. 1/8 Liter Brühe zugießen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und grob würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl abschmecken und mit Kasseler, Kochwurst und Kartoffeln auf Tellern anrichten. Dazu Senf reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 970 kcal
  • 4070 kJ
  • 77g Eiweiß
  • 53g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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