Hackbällchen zu Schmorgurken in Speckrahm
Manche sehnen die Saison der erfrischenden Riesengurken das ganze Jahr herbei. Im Verein mit Dill, Sauerrahm und pikanten Frikadellchen geraten sie zum Klassiker aus Omas Rezeptbuch
Zutaten
2 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
600 g gemischtes Hackfleisch
2 TL mittelscharfer Senf
1 Ei (Gr. M)
3 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
1 kg Kartoffeln
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 Schmorgurken (ca. 1 kg)
600 ml Gemüsebrühe
200 g saure Sahne
3 TL Mehl
½ Bund Dill
Zubereitung
Für die Bällchen Knoblauch und 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack, Knoblauch, Zwiebel, Senf, Ei und Semmelbrösel verkneten. Mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen.
Aus der Hackmasse mit angefeuchteten Händen ca. 24 Bällchen formen. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Bällchen darin zunächst rundherum ca. 3 Minuten anbraten, dann im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 15 Minuten zu Ende garen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln. Gurken schälen, längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurken in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.
1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Gurken zugeben und ca. 3 Minuten andünsten. Alles mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Saure Sahne und Mehl glatt rühren, in die Soße rühren. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill waschen, fein schneiden und in die Soße rühren.
Kartoffeln abgießen. Hackbällchen samt Gurken in Speckrahm anrichten. Kartoffeln dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 1013 kcal
- 43 g Eiweiß
- 65 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
