Hähnchensalat mit Mandeln

Name: Hähnchensalat mit Mandeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: Hähnchenfilets: 800 g; Öl: 1 EL; Salz; Pfeffer; Zucker; Lauchzwiebeln: 1 Bund (ca. 150 g); Mandelkerne (mit Haut): 100 g; glatte Petersilie: 1⁄2 Bund; griechischer Sahnejoghurt: 350 g; Crème fraîche: 150 g; Saft von 1 Zitrone; Backpapier

Aus LECKER 4/2016

Egal, ob der Salat als Aufstrich oder solo auf den Teller wandert, er ist immer ein echter Glücksgriff!

Zutaten

800 g Hähnchenfilets
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln
100 g Mandelkerne (mit Haut)
1⁄2 Bund glatte Petersilie
350 g griechischer Sahnejoghurt
150 g Crème fraîche
Saft von 1 Zitrone
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf das Blech legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
3.: Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandeln grob hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken.
4.: Für die Soße Joghurt, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
5.: Fleisch grob zerzupfen. Unter die Soße rühren. Jeweils 1 EL Lauchzwiebeln, Mandeln und Petersilie zum Bestreuen mischen und beiseitestellen. Rest mit dem Hähnchen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Mandel-Lauchzwiebel-Mix bestreuen.
6.: Dazu schmecken Parmesanbrötchen.