Hähnchensalat mit Mandeln

Lecker

Hähnchensalat mit Mandeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Egal, ob der Salat als Aufstrich oder solo auf den Teller wandert, er ist immer ein echter Glücksgriff!

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4,2 (22)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Hähnchenfilets

1 EL Öl

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Bund (ca. 150 g) Lauchzwiebeln

100 g Mandelkerne (mit Haut)

½ Bund glatte Petersilie

350 g griechischer Sahnejoghurt

150 g Crème fraîche

Saft von 1 Zitrone

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und nebeneinander auf das Blech legen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mandeln grob hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken.

Für die Soße Joghurt, Crème fraîche und Zitronensaft verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.

Fleisch grob zerzupfen. Unter die Soße rühren. Jeweils 1 EL Lauchzwiebeln, Mandeln und Petersilie zum Bestreuen mischen und beiseitestellen. Rest mit dem Hähnchen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Mandel-Lauchzwiebel-Mix bestreuen.

Dazu schmecken Parmesanbrötchen.