Heidelbeer-Joghurt-Torte

Aus LECKER 4/2014
Heidelbeer-Joghurt-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 250 TK-Heidelbeeren (z. B. von Schloss Göhrde) 
  •     Öl 
  • 75 Butter 
  • 100 Vollkornbutterkekse 
  • 6 Blatt  weiße Gelatine 
  • 250 Mascarpone 
  • 100 Zucker 
  • 150 Vollmilchjoghurt 
  •     Saft von 1 Limette 
  • 250 + 150 g Konditorsahne 
  • 50 Mandelblättchen 
  • 20   Himbeeren 
  •     großer Gefrierbeutel, Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
fortgeschritten
1.
Heidelbeeren bei Zimmertem­peratur auftauen lassen. Eine Springform (20 cm Ø) am Boden leicht mit Öl einstreichen. Für den Boden Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen.
2.
Mit einer Kuchenrolle darüberrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Brösel und Butter gut verkneten. Bröselmasse in die Form geben und zu einem festen Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren, Mascarpone und Zucker mit einem Esslöffel oder Teigschaber gut verrühren.
4.
Joghurt und Limettensaft unterrühren. 250 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken. In einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Ca. 2 EL von der Heidelbeercreme unter die Gelatine rühren.
5.
Dann alles unter die übrige Creme rühren. Geschlagene Sahne unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
6.
Mandeln vorsichtig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen – sie dürfen nicht zerbrechen. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen, ausküh­len lassen. 150 g Sahne steif schlagen.
7.
Torte aus der Form lösen und mit der Sahne einstreichen. Mit Himbeeren und ganzen Mandelblättchen verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 350 kcal
  • 5g Eiweiß
  • 28g Fett
  • 18g Kohlenhydrate

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