Herzhafte Pancakes mit Rahmgeschnetzeltem

Name: Herzhafte Pancakes mit Rahmgeschnetzeltem
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Milch: 200 ml; Hefe: 1/2 Würfel (ca. 21 g); + 2 EL Mehl: 250 g; Zucker, Salz, Pfeffer; Kartoffeln: 250 g; Eier (Gr. M): 2; Zwiebel: 1; Gewürzgurken: 3; Champignons: 250 g; Schweineschnitzel (à ca. 150 g): 4; Öl: 3 EL; Schlagsahne: 200 g; körniger Senf: 2–3 EL; Butterschmalz: 3 EL; Oregano: 2–3 Stiel(e)

Aus LECKER 12/2011

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Herzhafte Pancakes mit Rahmgeschnetzeltem Rezept

Zutaten

200 ml Milch
1/2 Würfel (ca. 21 g) Hefe
250 g + 2 EL Mehl
Zucker, Salz, Pfeffer
250 g Kartoffeln
2 Eier (Gr. M)
1 Zwiebel
3 Gewürzgurken
250 g Champignons
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
3 EL Öl
200 g Schlagsahne
2–3 EL körniger Senf
3 EL Butterschmalz
2–3 Stiel(e) Oregano

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, in der Milch auflösen. 250 g Mehl, 1 TL Zucker und Salz mischen. Kartoffeln schälen, waschen und fein ins Mehl raspeln. Hefemilch und Eier zugeben. Alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3.: Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurken in Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und in Scheiben schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.
4.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebel kurz mitbraten.
5.: Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gurken, Senf und Fleisch einrühren und alles 2–3 Minuten weiterköcheln.
6.: Warm halten.
7.: 1 EL Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. 4 Teigkleckse mit einer kleinen Kelle hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten goldgelb backen. Fertige Pancakes warm stellen. Aus dem Rest Schmalz und Teig 8 weitere Pancakes ebenso backen.
8.: Oregano waschen und trocken schütteln. Mit dem Fleisch in die Soße geben und erhitzen. Geschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Pancakes mit dem Geschnetzelten anrichten.