Hühner-Nudel-Topf mit Parmesanklößchen
Zutaten
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
1 kleines Bund Petersilie
2 Hähnchenkeulen
1 Hähnchenbrust mit Haut auf Knochen
3 Lorbeerblätter
Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
4 Gewürznelken
30 g Butter
1 Ei (Gr. M)
frisch geriebene Muskatnuss
5 EL Hartweizengrieß
20 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
75 g getrocknete Tomaten
½ Bund Lauchzwiebeln
150 g Hörnchennudeln
200 g tiefgefrorene Erbsen
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Tomatenpesto
Pfeffer
Zubereitung
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob klein schneiden. Zwiebeln halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und anderweitig verwenden. Hähnchenkeulen und Hähnchenbrust gründlich waschen. Hähnchenteile und Suppengrün in einen großen weiten Topf geben. Ca. 2 Liter Wasser, Lorbeer, 2 TL Salz, Pfefferkörner, Nelken und Petersilienstiele zufügen (Hähnchenteile sollten bedeckt sein). Brühe aufkochen, zwischendurch abschäumen und ca. 1 1/2 Stunden siedend garen
Für die Parmesanklößchen Butter schmelzen. Ei und Butter verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Grieß und Käse unterrühren und mindestens 10 Minuten quellen lassen. Mit 2 angefeuchteten Esslöffeln zu Nockerln formen. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen
Tomaten in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenteile aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und je nach Größe klein schneiden
Nudeln nach Packungsanweisung in der Brühe garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen, Fleisch, Lauchzwiebel und Tomaten dazugeben. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Suppe mit Pesto und Zitronenschale würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesanklößchen in die Suppe geben. Suppe anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 40 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
