Kartoffel-Zucchini-Mozzarella Salat mit Joghurtdressing

5
(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

Für  Personen
  • 750 g   kleine neue Kartoffeln  
  • 4 EL   Öl  
  •     Salz  
  • 300 g   Zucchini  
  •     Pfeffer  
  • 150 g   Kirschtomaten an der Rispe  
  • 2 Zweige   Rosmarin  
  • 5   Halme Schnittlauch  
  • 2 Stiele   Majoran  
  •     Saft von 1/2 Zitrone  
  • 200 g   Vollmilch Joghurt  
  • 1 EL   mittelscharfer Senf  
  •     Zucker  
  • 2   Huftsteaks (à ca. 250 g; ca. 1,5 cm dick) 
  • 50 g   gesalzene Erdnusskerne  
  • 1 Msp   Kreuzkümmelsaat  
  • 1 Packung (150 g)  Mini Mozzarellakugeln  
  •     Alufolie  

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und halbieren. Kartoffeln und 2 EL Öl auf einem Blech vermengen und mit Salz würzen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten garen.
2.
Zucchini waschen, putzen und in Stäbchen hobeln oder schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin unter Wenden ca. 3 Minuten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen. Tomaten waschen und von den Rispen schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Rosmarin, Zucchini und Tomaten ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
3.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken. Zitronensaft, Joghurt, Senf, Majoran und Schnittlauch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing kalt stellen.
4.
Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden 5–6 Minuten braten, dann in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kartoffeln aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
5.
Erdnüsse klein hacken. Kreuzkümmel im Mörser zerdrücken. Erdnüsse und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermischen. Mozzarellakugeln abtropfen lassen und in dem Erdnuss-Mix wälzen. Fleisch in Streifen schneiden. Kartoffel-Mix vom Blech, Mozzarellakugeln und Steakstreifen auf Tellern anrichten und mit etwas Joghurtdressing beträufeln. Übriges Dressing dazureichen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 550 kcal
  • 2310 kJ
  • 43 g Eiweiß
  • 29 g Fett
  • 29 g Kohlenhydrate

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