Kartoffeltortilla mit Knobi-Champignons
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Von Ei bis Zwiebel: Die Zutaten in diesem leckeren Snack versorgen die Haut mit einem gesunden Nährstoffmix.
Zutaten
400 g Kartoffeln
250 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Stiele Petersilie
200 g Kirschtomaten
3 EL Öl
6 Eier (Gr. M)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Petersilie waschen und hacken. Tomaten waschen und halbieren.
Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken und pellen. Kartoffeln in Würfel (ca. 2 cm) schneiden.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne (26 cm Ø) erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten braten. Tomaten zugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Ca. 1 Minute unter leichtem Rühren stocken lassen. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten vollständig stocken lassen.
1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Champignons darin ca. 8 Minuten goldbraun braten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Tortilla mit den Pilzen anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 287 kcal
- 16 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
