Kirchtagskrapfen mit Preiselbeeren

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Milch zufügen und lauwarm erwärmen. Mehl, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Mit der Milchmischung, Eigelb, Wein und Grappa erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Folie ­wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Teig auf etwas Mehl sehr dünn ausrollen und mit den Händen etwas größer ziehen (ca. 55 x 65 cm). Auf eine Teighälfte Preiselbeeren in insgesamt ca. 56 Klecksen mit ge­nügend Abstand verteilen. Die andere Teighälfte überklappen und die ­Ränder gut andrücken. Rechteckige Krapfen ausradeln.

Öl in einem weiten Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Krapfen darin portionsweise 6–7 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puder­zucker bestäuben und heiß servieren.