Kirsch-Quarkkuchen ohne Zucker

Lecker

Saftiger Kirsch-Quarkkuchen ohne Zucker auf einem hellblauen Teller, belegt mit Kirschen und gehobelten Mandeln, ein Stück ist angeschnitten und liegt auf einem kleinen Teller daneben. — Sieht nach viel aus, gelingt aber mit einer Handvoll Zutaten - bake it easy! Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Quark macht stark - und zwischen Zwieback-Knusperboden und saftigem Kirsch-Mandel-Topping auch total happy!

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Stücke

225 g Zwieback ohne Zuckerzusatz

180 g Butter

400 g TK-Sauerkirschen

750 g Magerquark

2 EL Zitronensaft

1 TL gemahlene Vanille

2 Eier (Gr. M)

40 g Mandelblättchen

Fett für die Form

Zubereitung

Zwieback in einem Universalzerkleinerer fein zerbröseln oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle darüberrollen. 180 g Butter im Topf schmelzen, Brösel mit der Butter gut vermengen und in einer gefetteten Springform (26 cm Ø) als Boden andrücken, kalt stellen.

Gefrorene Kirschen antauen lassen. Quark mit Zitronensaft, Vanille und Eiern in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Quarkmasse auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Kirschen darauf verteilen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf mittlerer Schiene 60–70 Minuten backen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit Mandeln auf dem Kuchen verteilen und mitbacken. Herausnehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.