Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserhaube

Aus kochen & genießen 9/2013

Lecker

12.12.2013, 00:00 Uhr

Kokos-Pflaumenkuchen mit Baiserhaube Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (21)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

800 g Pflaumen/Zwetschen

4 frische Eier (Gr. M)

125 g weiche Butter

100 g Zucker

150 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

Salz

150 g Mehl

75 g Speisestärke

2 gestr. TL Backpulver

5 EL Schlagsahne

40 g Kokosraspel

1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1

Für den Rührteig eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Pflaumen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen. 3 Eier trennen. Butter, 100 g Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren.

2

1 Ei und 3 Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Sahne unter den Teig rühren. Kokosraspel unterheben. Teig in die Springform streichen. Pflaumen auf dem Teig verteilen.

3

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.

4

Für die Baiserhaube 3 Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat.

5

Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee locker daraufstreichen. Bei gleicher Temperatur 5–8 Minuten weiterbacken. Vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

250 kcal
3 g Eiweiß
11 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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