Kokossuppe mit Hähnchen

Aus LECKER 9/2012

Lecker

26.04.2013, 00:00 Uhr

Kokossuppe mit Hähnchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Lauchzwiebeln

300 g kleine Champignons

1 rote Chilischote

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

4 Kaffirlimettenblätter (ersatzweise 3 EL Limettensaft)

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

1 EL Öl

1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch

2 TL Gemüsebrühe (instant)

1–2 EL Sojasoße

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und halbieren. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.

Limettenblätter waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Pilze, Lauchzwiebeln und Chili darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Fleisch, Kokosmilch, 400 ml Wasser, Limettenblätter und Ingwer zugeben und aufkochen. Gemüsebrühe einrühren und alles 10–12 Minuten köcheln.

Suppe mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
36 g Eiweiß
9 g Fett
3 g Kohlenhydrate

Lecker

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