Kumpir mit Puten-Pilz-Bacon-Füllung
Sour Cream war gestern! Unsere Lieblingsknolle wird mit einem cremigen Pilz-Puten-Bacon-Mix zu Kumpir de luxe - das schmeckt richtig gut!
Zutaten
4 (à 350–400 g)große Backkartoffeln
400 g Pfifferlinge
400 g Putenschnitzel
2 kleine Zwiebeln
½ Bund Schnittlauch
4 Scheiben Bacon
3 EL Öl
Salz
250 ml Gemüsebrühe
150 g Frischkäsezubereitung mit italienischen Kräutern
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Alufolie wickeln. Kartoffeln auf ein Blech legen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C: 180 °C) ca. 1 Stunde backen. Inzwischen Pilze putzen, waschen und abtropfen lassen. Schnitzel trocken tupfen, in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden.
Bacon in einer heißen Pfanne unter Wenden kross auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Öl zum Speckfett in die Pfanne geben und erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Putenstreifen darin unter Wenden anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Frischkäse unterrühren. Pfifferlinge und Hälfte Schnittlauch zufügen und alles kurz aufkochen und abschmecken.
Kartoffeln aus der Folie wickeln, kreuzweise einschneiden und aufbrechen. Kartoffeln mit Pilz-Ragout füllen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Bacon in Stücke brechen und auf den Kartoffeln verteilen.
Nährwerte
Pro Portion
- 610 kcal
- 40 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
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