Lasagnetaschen mit Spargel und Stremellachs

Name: Lasagnetaschen mit Spargel und Stremellachs
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Lasagneplatten; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 kg grüner Spargel; 400 g Lachsfilet; 4 EL + etwas Butter; 1 Zwiebel; 3 EL Mehl; 200 ml trockener Weißwein; 200 g Schlagsahne; 1/8 l Milch; 2 Bund Kerbel; 100 g Parmesan (Stück); Backpapier

Aus LECKER 6/2012

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Lasagnetaschen mit Spargel und Stremellachs Rezept

Zutaten

8 Lasagneplatten
Salz
Pfeffer
Zucker
1 kg grüner Spargel
400 g Lachsfilet
4 EL + etwas Butter
1 Zwiebel
3 EL Mehl
200 ml trockener Weißwein
200 g Schlagsahne
1/8 l Milch
2 Bund Kerbel
100 g Parmesan (Stück)
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Jeweils 2 Lasagneplatten in kochendes Salzwasser geben und ca. 7 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abschrecken und nebeneinander auf Backpapier legen. Die übrigen Lasagneplatten ebenso vorkochen.
2.: Danach das Nudelwasser aufbewahren.
3.: Inzwischen Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in grobe Stücke schneiden. Mit 1 TL Zucker in das kochende Nudelwasser geben, wieder aufkochen und ca. 4 Minuten garen.
4.: Abgießen und gut abtropfen lassen.
5.: Lachs abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.: Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz hell anschwitzen. Unter Rühren Wein, Sahne und Milch zugießen.
7.: Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken. Hälfte Kerbel unter die Soße rühren.
8.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Fettpfanne (tiefes Backblech) fetten. Parmesan reiben. Lasagneplatten nebeneinander auf die Fettpfanne legen. Immer jeweils eine Hälfte der Lasagneplatten mit Spargel und Lachs belegen.
9.: Etwas Soße darüberträufeln. Die andere Hälfte der Lasagneplatten darüberklappen.
10.: Den Rest Soße auf den Lasagnetaschen verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Anrichten und mit übrigem Kerbel bestreuen.