Marinierte Lammkeule

0
(0) 0 Sterne von 5
Marinierte Lammkeule Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Lammkeule (ca. 3-4 kg) 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 1   Zitrone 
  • 1/4 Weißwein 
  • 8 EL  Olivenöl 
  • 3   Zweige Rosmarin und Thymian 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 Bund  Möhren 
  • 2 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 20 Butter oder Margarine 
  • 500 Kartoffeln 
  • 4   Zwiebeln 
  • 1   Ei 
  • 3 EL  Öl 
  •     Kräutersträußchen und Zitronenscheibe 

Zubereitung

270 Minuten
leicht
1.
Lammkeule waschen und in einen länglichen Bräter legen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Wein und Öl mischen und über die Keule gießen. Zitronenscheiben, Knoblauch und je 1 Zweig Rosmarin und Thymian zufügen. Lammkeule zugedeckt ca. 24 Stunden durchziehen lassen. Dabei mehrmals wenden. Lammkeule aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 4-4 1/2 Stunden braten. In der Zwischenzeit Möhren putzen, schälen und waschen, etwas Grün stehen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren ins kochende Salzwasser geben und 8-10 Minuten garen. Möhren herausnehmen. Fett in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin 5 Minuten dünsten. Möhren zugeben und darin schwenken. Für die Rösti Kartoffeln schälen und grob raspeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln, Zwiebeln und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelmasse hineingeben und etwas flach drücken. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die Rösti umdrehen. Rösti in 6 Ecken schneiden. Restlichen Rosmarin und Thymian waschen und fein hacken. Lammkeule kurz vor Ende der Bratzeit damit überstreuen. Keule mit dem Gemüse und den Röstiecken auf einer Platte anrichten. Mit Kräutersträußchen und Zitronenscheiben garnieren
2.
Platte: Wegdwood
3.
Besteck: Robbe & Berking
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 890 kcal
  • 3730 kJ
  • 61g Eiweiß
  • 64g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Först, Thomas

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf
www.LECKER.de gefallen.
Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch!
Copyright 2015 LECKER.de. All rights reserved