Marinierter Tofu zu Kürbisgemüse

Name: Marinierter Tofu zu Kürbisgemüse
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ca. 10 g Ingwerknolle; 1/2 Koriander; 2 kleine rote Chilischoten; 1 Limette; 2 Stück(e) (350 g) Tofu; 1 TL Sesamöl; 150 g Champignons; 1 Stange Porree (Lauch); 1/2 Hokkaido-Kürbis (400–500 g); 1 EL Rapsöl; 4 EL Chilisoße für Huhn; 1–2 TL Sojasoße; Pfeffer; Chilischoten zum Garnieren

Lecker

16.10.2012, 13:40 Uhr

Marinierter Tofu zu Kürbisgemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 10 g Ingwerknolle

½ Koriander

2 kleine rote Chilischoten

1 Limette

2 Stück(e) (350 g) Tofu

1 TL Sesamöl

150 g Champignons

1 Stange Porree (Lauch)

½ Hokkaido-Kürbis (400–500 g)

1 EL Rapsöl

4 EL Chilisoße für Huhn

1–2 TL Sojasoße

Pfeffer

Chilischoten zum Garnieren

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Zubereitung

Ingwer schälen und fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und das obere Drittel, bis auf 4 Stiele, grob hacken. Chili waschen, Stiel entfernen und die Schote in dünne Ringe schneiden. Limette waschen und 1/2 Limette in Scheiben schneiden. Tofu halbieren. Sesamöl, Ingwer, Chiliringe, Tofu und Limettenscheiben in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Wenden ca. 1 Stunde ziehen lassen

Champignons säubern, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Porree putzen, oberes Drittel längs einschneiden und waschen. Porree in Ringe schneiden. Kürbis waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Spalten schneiden

Öl im Wok erhitzen. Kürbisspalten und Champignons darin unter Schwenken ca. 8 Minuten braten. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Tofu aus der Marinade nehmen und darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Porree zum Gemüse geben und weitere ca. 2 Minuten braten. 3–4 EL Wasser und Chilisoße zugeben und alles 2–3 Minuten erhitzen. Zum Schluss gehackten Koriander zugeben. Mit Sojasoße, Pfeffer und Chilisoße abschmecken

Marinade zum Schluss zum Tofu geben. Herausnehmen, Tofu in Scheiben schneiden. Je 1/2 Tofu und Gemüse auf Tellern anrichten und mit Koriander und Chili garnieren. Marinade aus der Pfanne über den Tofu geben

Wartezeit ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Person

240 kcal
19 g Eiweiß
13 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

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