Maronen-Schneetorte

Aus LECKER 1/2017

13.02.2017, 00:00 Uhr

Maronen-Schneetorte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Herrliche Aussicht über weiße Sahnegipfel! Darunter eine verträumte Schicht Maronencreme auf – dank eines kleinen Likörschauers – sehr saftigem Schokoladenboden

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

150 g Zartbitterschokolade

150 g Butter

200 g Maronen (vakuumiert)

4 Eier (Gr. M)

Salz

150 g Zucker

abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange

1 Glas Maronencreme (370 g; z. B. von Bonne Maman)

50 g Dinkelmehl (Type 630)

1 TL Backpulver

5 EL Orangenlikör

750 g Schlagsahne

1 Pck. Sahnesteif

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Zubereitung

Schokolade hacken und mit Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dabei ab und zu umrühren. Etwas abkühlen lassen. Maronen in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab zerkleinern.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 Prise Salz und Zucker einrieseln lassen. Eigelb, Orangenschale, 120 g Maronencreme und Maronenbrösel verrühren. Schokoladenmischung unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Eischnee in 2 Portionen unter den Schokoteig heben.

Teig in eine gefettete Springform (20 cm Ø) geben und glatt streichen. Im Ofen 40–45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten eventuell mit Backpapier bedecken. Herausnehmen, Boden mit einem Holzspieß mehrmals einstechen. Mit Likör beträufeln. Auskühlen lassen.

450 g Sahne sehr steif schlagen, unter 250 g Maronencreme heben. Boden aus der Form lösen. Creme kuppelförmig auf den Boden streichen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, in Tupfen dicht an dicht auf die Maronensahne spritzen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.

Nährwerte

Pro Stück

570 kcal
6 g Eiweiß
38 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.