Melonen-Semifreddo mit Honig-Nuss-Crunch

Name: Melonen-Semifreddo mit Honig-Nuss-Crunch Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 Charentais-Melone (600–700 g); 1 EL Limettensaft; 5-6 EL flüssigen Honig; 150 g griechischer Joghurt; 150 g Schlagsahne; 75 g Mandeln (mit Haut); 50 g Pistazien + 2 EL Pinienkerne; 1 Limette zum Verzieren; Backpapier

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Melonen-Semifreddo in Melonenspaltenform, serviert auf einem pinken Tablett, garniert mit knusprigem Honig-Nuss-Krokant und Limettenspalten, dazu gelbe Löffel. — One in a melon: Das Fruchtfleisch der Charentais-Melone ist besonders süß und saftig Foto: StockFood Studios / Meike Bergmann

Die honigsüße, cremige Eismasse servieren wir in der Frucht und bestreuen sie mit goldbraun gerösteten Pistazien- und Pinienkernen - ein echter Hingucker!

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Wartezeit:
360 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

1 Charentais-Melone (600–700 g)

1 EL Limettensaft

5-6 EL flüssigen Honig

150 g griechischer Joghurt

150 g Schlagsahne

75 g Mandeln (mit Haut)

50 g Pistazien + 2 EL Pinienkerne

1 Limette zum Verzieren

Backpapier

Zubereitung

Melone halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, dabei ca. 1 cm Fruchtfleisch als Rand an der Schale stehen lassen. Ausgelöstes Fruchtfleisch und Limettensaft pürieren. 3 EL Honig und Joghurt unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Püree in beide Melonenhälften füllen. Melonen mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Mandeln grob hacken. Mit Pistazien und Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett rösten. 2–3 EL Honig unterrühren und 2–3 Minuten köcheln. Mischung auf Backpapier verstreichen und auskühlen lassen.

Melonenhälften 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und etwas antauen lassen. Melone vorsichtig in Spalten schneiden. Semifreddo mit Honig-Nuss-Crunch bestreuen. Nach Belieben mit Limettenspalten anrichten.