Nudelfleckerl mit Spargel und krossem Speck

Nudelfleckerl mit Spargel und krossem Speck Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

300 g rosé Champignons

500 g grüner Spargel

150 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

500 g Lasagneplatten

1 EL Olivenöl

100 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

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Zubereitung

1

5–6 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) in einem weiten Topf aufkochen. Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden.

2

Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden.

3

Nudelplatten in grobe Stücke brechen und im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Dabei immer wieder durchrühren, da die Nudeln sonst zusammenkleben.

4

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Zwiebeln zum Speck geben und ca. 3 Minuten mitbraten. Alles herausnehmen. Pilze und Spargel im Speckfett ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Käse in grobe Späne hobeln.

6

Nudeln abgießen und dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben und mit Nudelwasser, Spargel- und Speckmix mischen. Mit Parmesan bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

850 kcal
32 g Eiweiß
36 g Fett
94 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 4/2015

Zutaten Fleisch Schwein Speck Nudeln Spargel

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