Penne-Tomaten-Auflauf mit Artischocken
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g kleine Champignons
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 400 g Nudeln (z. B. Penne)
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- ¼ l Milch
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 150 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- 1 Glas (314 ml)ganze Artischockenherzen im Sud
- 200 g Taleggio (Stück; italienischer Weichkäse, ersatzweise Raclette)
- 125 g Mozzarella
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Öl in einem Topf erhitzen. Pilze darin in 2 Portionen goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten.
Tomatenmark zugeben und mit anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben und mit einem Pfannenwender etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Kräuter unterrühren und ca. 15 Minuten köcheln.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
Für die Béchamelsoße Butter im Topf schmelzen. Mehl darüberstäuben, unter Rühren hellgelb anschwitzen. Milch und 1⁄4 l Wasser einrühren. Soße aufkochen, Brühe einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Nudeln abgießen.
Oliven und Artischocken abtropfen lassen. Artischockenherzen vierteln. Beides zur Tomatensoße geben und ca. 5 Minuten weiterköcheln. Tomaten- und Béchamelsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Taleggio die Rinde dünn abschneiden.
Taleggio und Mozzarella klein würfeln und mischen.
Nudeln abwechselnd mit Tomaten-, Béchamelsoße und ca. der Hälfte Käse in eine Auflaufform schichten. Zum Schluss mit übrigem Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
Pro Person
- 882 kcal
- 37 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 89 g Kohlenhydrate
