Polenta-Pizza mit Rosmarin-Schnitzelchen

Name: Polenta-Pizza mit Rosmarin-Schnitzelchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 250 g Schlagsahne; 1 EL getrockneter Oregano; Salz; 250 g Polenta (Maisgrieß); 3 Eier (Größe M); Pfeffer; 275 g Kirschtomaten; 1 (125 g) Beutel Mozzarella-Käse; 25 g Parmesankäse; 5 Stiel(e) Oregano; 2 EL Pinienkerne; 6 dünne Schweineschnitzel (à ca. 160 g); 3 Zweige Rosmarin; 30 g Butterschmalz; 3 Stiel(e) Basilikum; Fett für die Form; Frischhaltefolie

(2) 4.5 Sterne von 5

Polenta-Pizza mit Rosmarin-Schnitzelchen Rezept

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Zutaten

250 g Schlagsahne
1 EL getrockneter Oregano
Salz
250 g Polenta (Maisgrieß)
3 Eier (Größe M)
Pfeffer
275 g Kirschtomaten
1 (125 g) Beutel Mozzarella-Käse
25 g Parmesankäse
5 Stiel(e) Oregano
2 EL Pinienkerne
6 dünne Schweineschnitzel (à ca. 160 g)
3 Zweige Rosmarin
30 g Butterschmalz
3 Stiel(e) Basilikum
Fett für die Form
Frischhaltefolie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 750 ml Wasser, Sahne, Oregano und 1 TL Salz in einem weiten Topf aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Unter Rühren ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Von der Herdplatte ziehen, weitere ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
2.: Eier einzeln zufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Tomaten waschen, putzen und halbieren. Mozzarella gut abtropfen lassen, zwischen 2 Lagen Küchenpapier vorsichtig ausdrücken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan fein reiben. Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
4.: Polenta in eine ofenfeste gefettete runde Form (ca. 27,5 cm Ø, 3 cm tief) geben, glatt streichen. Mit ca. der Hälfte des Oreganos bestreuen, Tomaten gleichmäßig darauf verteilen. Mit Mozzarella belegen, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.
6.: Inzwischen Fleisch trocken tupfen und zwischen 2 Lagen Folie flach klopfen. Schnitzel halbieren. Rosmarin waschen, trocken schütteln und einige Nadeln von den Zweigen zupfen, restliche Zweige grob zerzupfen.
7.: Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
8.: Jeweils kurz vor Ende der Bratzeit etwas Rosmarin zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
9.: Polenta aus dem Ofen nehmen, anrichten, mit Basilikum und restlichem Oregano bestreuen. Fleisch auf einer Platte anrichten und dazureichen.