Pudding-Rosenkuchen mit Himbeeren

Name: Pudding-Rosenkuchen mit Himbeeren
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 500 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 l Milch; 1 Würfel (42 g) Hefe; 1 Ei (Größe M); 75 g weiche Butter; 1 1/2 Päckchen Puddingpulver "Mandel-Geschmack"; 50 g Mandelstifte; 75 g tiefgefrorene Himbeeren; Puderzucker zum Bestäuben; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form; Frischhaltefolie; Alufolie

(3) 2.7 Sterne von 5

Pudding-Rosenkuchen mit Himbeeren Rezept

Zutaten

500 g Mehl
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 l Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
1 Ei (Größe M)
75 g weiche Butter
1 1/2 Päckchen Puddingpulver "Mandel-Geschmack"
50 g Mandelstifte
75 g tiefgefrorene Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
Frischhaltefolie
Alufolie

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, 75 g Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. 250 ml Milch lauwarm erwärmen. 100 ml warme Milch mit Hefe glatt rühren. Hefe-Milch in die Mehlmulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen
2.: Ei, 150 ml lauwarme Milch und Butter zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen
3.: Puddingpulver, 75 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 650 ml Milch aufkochen, von der Herdplatte ziehen, Puddingpulver einrühren und nochmals ca. 1 Minute unter Rühren kochen. In eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie bedecken und auskühlen lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen
4.: Hefeteig nochmals durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 45 cm) ausrollen. Pudding darauf verstreichen, Mandeln und gefrorene Himbeeren darauf verteilen. Teigplatte quer halbieren und jeweils von der jetzt längeren Seite her aufrollen. Die Rollen in jeweils 4 gleichgroße Rollen schneiden und mit der Schnittseite nach unten in eine gut gefetteten Springform (26 cm Ø) legen, dabei dazwischen einen kleinen Abstand lassen
5.: Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne
6.: Wartezeit ca. 1 Stunde