Putenrollbraten mit zartem Gemüse
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Zutaten
3 mittelgroße Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund krause Petersilie
weißer Pfeffer
1 kg Putenbrust
1 ½ Päckchen (à 150 g) Bacon
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
Salz
1 Packung (300 g) Erbsen
2 "
Zubereitung
Zubereitung für Sauce Hollandaise" (für je 1/4 l Flüssigkeit)
1/2 Becher (125 g) Schlagsahne
125 g Butter
Curry
Küchengarn
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer mischen. Putenbrust waschen, trocken tupfen und so einschneiden und aufklappen, dass sich ein flaches Rechteck oder Quadrat bildet. 3/4 des Bacons darauflegen, Zwiebelmasse darauf verteilen. Fleisch aufrollen und mit der Nahtseite nach unten legen. Übrigen Bacon auf dem Braten verteilen. Braten mit Küchengarn umwickeln und in einen Bräter legen. Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten braten. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 13 Minuten garen. Erbsen nach 8 Minuten mitgaren. Braten warm stellen. Bratenfond durchsieben, 1/4 Liter abmessen. Soßenpulver und Sahne zufügen und aufkochen. Butter in Stückchen nach und nach unterrühren. Mit Curry abschmecken. Gemüse abtropfen lassen. Fleisch aufschneiden. Beides auf einer Platte anrichten. Etwas Soße über das Gemüse geben. Übrige Soße extra dazureichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln
(4 Personen). ca. 2600 kJ/ 620 kcal. E 55 g, F 38 g, KH 14 g (6 Personen)
Nährwerte
Pro Person
- 940 kcal
- 82 g Eiweiß
- 57 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
