Putenschnitzel mit grünen Bohnen und Salzkartoffeln

Putenschnitzel mit grünen Bohnen und Salzkartoffeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 Kartoffeln 
  • 600 grüne Bohnen 
  • 400 Champignons 
  • 2 (à 40 g)  Zwiebeln 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 3 EL (à 10 g)  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 (à 150 g)  Putenschnitzel 
  • 200 ml  Geflügelfond 
  • 1 EL (10 g)  dunkler Soßenbinder 
  •     Petersilie 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Bohnen putzen, waschen in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit Champignons waschen, putzen und fein hacken. Zwiebeln schälen und hacken. Petersilie und Schnittlauch waschen. Petersilie grob hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebeln darin anbraten, Kräuter zufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, warm stellen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Fond ablöschen, aufkochen lassen und den Soßenbinder einrühren. Nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln und Bohnen abgießen. Pilz-Kräutermischung auf die Schnitzel geben, mit Kartoffeln, Bohnen und Soße auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garniert servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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