Quitten-Crumble mit Preiselbeeren

Name: Quitten-Crumble mit Preiselbeeren
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 75 ml Zitronensaft; 500 g Quitten; 1 Vanilleschote; 200 g Zucker; 350 ml Birnensaft; 3 ml Birnensaft; 50 g Preiselbeeren; 25 g Speisestärke; 100 g Butter; 50 g Zartbitterschokolade; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker

(2) 3 Sterne von 5

Quitten-Crumble mit Preiselbeeren Rezept

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Zutaten

75 ml Zitronensaft
500 g Quitten
1 Vanilleschote
200 g Zucker
350 ml Birnensaft
3 ml Birnensaft
50 g Preiselbeeren
ca. 25 g Speisestärke
100 g Butter
50 g Zartbitterschokolade
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Zitronensaft mit ca. 2 Liter Wasser mischen. Quitten gründlich waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Quitten in dünne Spalten schneiden und in das Zitronenwasser legen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit 350 ml Birnensaft ablöschen und so lang köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Inzwischen Quitten kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Quitten, Vanillemark und -schote zum Birnensaft geben und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln. Ca. 6 Minuten vor Ende der Garzeit Preiselbeeren zufügen. Stärke mit 3 EL Birnensaft verrühren, Quittenkompott damit binden. Butter schmelzen. Schokolade grob hacken. Mehl, Salz, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Butter zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Schokolade zufügen und mit den Händen leicht unterkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. 4 Quicheformen (ca. 15 cm Ø) fetten, Kompott einfüllen und Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen
2.: Wartezeit ca. 30 Minuten