Rauke-Pesto zu Nudeln

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 EL Pinienkerne

50 g Spaghetti, Salz

50 g Rucola, 1/2 Bund Petersilie

1 kl. Knoblauchzehe, 1 EL Öl

1 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

1

Kerne ohne Fett rösten. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen

2

Rauke putzen, waschen und 2/3 fein schneiden. Petersilie waschen, hacken. Knoblauch schälen. Mit Petersilie, zerkleinerter Rauke und Hälfte Pinienkernen pürieren. Öl und Parmesan unterrühren, würzen

3

Nudeln abtropfen lassen. Mit Pesto, Rest Rauke und Pinienkernen anrichten

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
15 g Eiweiß
14 g Fett
8 g Kohlenhydrate

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