Lachsröllchen mit Forellencreme
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Zutaten
1 Packung Forellenfilets
1 Zitrone
100 g Doppelrahmfrischkäse
2 TL Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
Zucker
400 g Lachs (in Scheiben)
6 Stiele Basilikum
einige Blätter Kopfsalat
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Für die Füllung Forelle grob zerzupfen. Zitrone auspressen. Forelle, Hälfte Saft, Frischkäse und Meerrettich in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Arbeitsfläche mit zwei Lagen Frischhaltefolie leicht überlappend auslegen. Lachsscheiben darauflegen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und auf dem Lachs verteilen.
Forellencreme gleichmäßig daraufstreichen und Lachsplatte aufrollen. Kalt stellen.
Inzwischen Salat waschen, gut abtropfen lassen und evtl. etwas kleiner zupfen. Für die Vinaigrette Rest Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Vinaigrette und Salatblätter mischen.
Auf einer Platte verteilen.
Lachsrolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 Scheiben schneiden. Scheiben auf dem Salat anrichten und mit etwas Pfeffer bestreuen. Dazu passt Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 395 kcal
- 31 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
