Rindercurry in Kokossoße
Zutaten
450 g TK-grüne-Bohnen
Salz
Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück (ca. 20 g) Ingwer
1 rote Chilischote
600 g Hüftsteak (Stück)
1 EL Öl
1 TL rote Currypaste
1 Dose (400 g) ungesüßte Kokosmilch
4 Stiele Basilikum
Zubereitung
Gefrorene Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Dann abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles sehr fein würfeln. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken.
Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch Âdarin rundherum 2–3 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili im Bratfett kurz anbraten.
Currypaste einrühren, kurz unter Rühren anschwitzen. Mit 200 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Bohnen und Fleisch zum Curry geben, nochmals.
1–2 Minuten leicht köcheln. Basilikum einrühren, Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 479 kcal
- 39 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
