Röstiquiche mit Pilzen und Schinken

Aus LECKER 4/2016
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Röstiquiche mit Pilzen und Schinken Rezept

Auf dem Kartoffelraspelboden den Guss aus Gemüse, Schinkenwürfeln, Käse und Sahne verteilen und schon geht's für die Quiche in den Ofen.

Zutaten

Für Personen
  •     Fett und Mehl 
  • 450 festkochende Kartoffeln 
  • 40 Mehl 
  • 4   Eier (Gr. M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 1   Zwiebel 
  • 250 Champignons 
  • 1 (ca. 225 g)  Zucchini 
  • 2 EL  Öl 
  • 100 Schinkenwürfel (mager) 
  • 75 Cheddar (Stück) 
  • 100 Schlagsahne 
  •     Majoranblättchen 

Zubereitung

75 Minuten
einfach
1.
Eine Tarteform (24 cm Ø; mit Hebeboden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Boden Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.
2.
Mit Mehl und 1 Ei gut verrühren. Mit 1 TL Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen. Röstimasse in der Form zu einem ­Boden andrücken, dabei einen Rand formen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 15 Minuten backen (s.
3.
auch Tipp).
4.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze säubern und eventuell waschen und vierteln. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten.
5.
Zwiebel und Zucchini zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken unterrühren.
6.
Käse fein reiben. Für den Guss Sahne und 3 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Röstiboden aus dem Ofen nehmen, Gemüse-Schinken-Mix darauf verteilen. Guss gleichmäßig darübergießen. Mit Käse bestreuen.
7.
Bei gleicher Temperatur ebenfalls auf unterster Schiene ca. 30 Minuten weiterbacken.
8.
Röstiquiche aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form heben. Nach Belieben mit Majoranblättchen bestreuen.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 320 kcal
  • 18g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 16g Kohlenhydrate

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