Rosenkohl-Bowl

Aus LECKER 1/2023
Rosenkohl-Bowl  Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Ob wir uns an Rosenkohl schon sattgegessen haben? Auf keinen Fall! Wenn die kleinen Kohlköpfe als lauwarmer Salat mit Orange und Feta daherkommen, sind wir wieder so verliebt wie am ersten Tag der Saison.

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    20 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Rosenkohl

500 g Süßkartoffeln

4 Orangen

6 EL Öl

Salz

Pfeffer

Basilikum

1 rote Zwiebel

1 TL mittel­scharfer Senf

1 TL flüssigen Honig

100 g Feldsalat

200 g Feta

50 g Kürbiskerne

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Zubereitung

1

Rosenkohl halbieren. Süßkartoffeln würfeln. Saft von 2 Orangen auspressen. Aus den übrigen Orangen die Filets herauslösen.

2

3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Mit 150 ml Saft und 50 ml Wasser ablöschen. Ca. 5 Minuten unter Rühren dünsten, etwas abkühlen lassen.

3

Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Senf, Honig und restlichen Orangensaft verquirlen, Rest Öl unterschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Gemüse, Orangenfilets, Zwiebeln in Schüsseln verteilen. Mit Dressing beträufeln. Feta darüberbröckeln, mit den Kürbiskernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 610 kcal
  • 21 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 47 g Kohlenhydrate

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