Sauce Bernaise

Name: Sauce Bernaise
Cook time: 10 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Schweiz
Ingredients: Eigelb: 4; Zitronensaft: 2 EL; Senf (Dijon): 2 TL; Crème fraîche: 2 EL; Zucker: 2 TL; Butter: 300 g; Estragon, getrockneter: 2 TL; Salz und Pfeffer

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Zutaten

4 Eigelb
2 EL Zitronensaft
2 TL Senf (Dijon)
2 EL Crème fraîche
2 TL Zucker
300 g Butter
2 TL Estragon, getrockneter
Salz und Pfeffer

Zubereitung

10 Minuten

1.: Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren.
2.: Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab. Gelingt garantiert!.