Sauce Bernaise

Name: Sauce Bernaise
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer
Ingredients: 4 Eigelbe; 2 EL Zitronensaft; 2 TL Senf (Dijon); 2 EL Crème fraîche; 2 TL Zucker; 300 g Butter; 2 TL Estragon; Salz und Pfeffer

Lecker

Sauce Bernaise Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,1 (10)

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Zubereitungszeit:
10 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eigelbe

2 EL Zitronensaft

2 TL Senf (Dijon)

2 EL Crème fraîche

2 TL Zucker

300 g Butter

2 TL Estragon

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren.

Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab. Gelingt garantiert!.

Nährwerte

Pro Person

432 kcal
2 g Eiweiß
47 g Fett
2 g Kohlenhydrate

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