Sauce Bernaise
Zutaten
- 4 Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- 2 TL Senf (Dijon)
- 2 EL Crème fraîche
- 2 TL Zucker
- 300 g Butter
- 2 TL Estragon, getrockneter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
10 Minuten
- 1.
- Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren.
- 2.
- Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen.
- 3.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab. Gelingt garantiert!.
