Sauce Bernaise
Zutaten
Personen
4 Eigelb
2 EL Zitronensaft
2 TL Senf (Dijon)
2 EL Crème fraîche
2 TL Zucker
300 g Butter
2 TL Estragon
Salz und Pfeffer
Schritt 1
Die Eigelbe mit Zitronensaft, getrocknetem Estragon, Senf, etwas Salz, Zucker und Crème fraiche in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneidstab glatt pürieren.
Schritt 2
Nun die Butter kurz aufkochen, langsam in das Gefäß geben und dabei den Schneidstab laufen lassen.
Schritt 3
Mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Estragon und Senf gibt das Rezept auch eine tolle Sauce Hollandaise ab. Gelingt garantiert!.