Sauerfleisch

Name: Sauerfleisch
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6-8 Personen:
Ingredients: Essig: 1/4 l; Zucker: 2 EL; Lorbeerblätter: 4; Senfkörner: 1 EL; Wacholderbeeren: 1 EL; mittelgroße Zwiebeln: 4; magerer gepökelter: 1,5 kg; Schweinebauch (beim Flei-; scher bestellen; in ca. 1 cm; dicke Scheiben schneiden; lassen); Aquavit: 4 cl

Zutaten

1/4 l Essig
2 EL Zucker
4 Lorbeerblätter
1 EL Senfkörner
1 EL Wacholderbeeren
4 mittelgroße Zwiebeln
1,5 kg magerer gepökelter
Schweinebauch (beim Flei-
scher bestellen; in ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden
lassen)
4 cl Aquavit

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Essig, 3/4 Liter Wasser und Zucker aufkochen. Lorbeer, Senfkörner und Wacholder zufügen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Fleisch und Zwiebeln dazugeben und alles bei schwacher Hitze drei Stunden garen.
2.: Fleisch aus dem Sud nehmen und in eine flache Form legen. Den Sud mit dem Aquavit abschmecken und über das Fleisch gießen. Über Nacht im Kühlschrank gelieren lassen. Dazu schmecken Bratkartoffeln.