Scharfe Wirsing-Pfanne

Name: Scharfe Wirsing-Pfanne
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: bunte Paprikaschoten: 3; Shiitake-Pilze: 100 g; Kopf Wirsingkohl: 1/2 (ca. 600 g); Langkornreis: 250 g; Salz; walnussgroßes Stück Ingwerknolle: 1; Cashewkerne: 50 g; Sesamöl: 3 EL; Asiasoße: 200 ml; Sambal Oelek: 1-2 TL; Chilischoten zum Garnieren

Zutaten

3 bunte Paprikaschoten
100 g Shiitake-Pilze
1/2 (ca. 600 g) Kopf Wirsingkohl
250 g Langkornreis
Salz
1 walnussgroßes Stück Ingwerknolle
50 g Cashewkerne
3 EL Sesamöl
200 ml Asiasoße
1-2 TL Sambal Oelek
Chilischoten

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Paprikaschoten und Pilze putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Wirsing putzen, in Spalten schneiden, Strunk dabei entfernen. Kohl waschen und in Streifen schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: Ingwer schälen, fein hacken. Cashewkerne und Pilze im heißen Wok kurz anbraten, herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Ingwer kurz anschwitzen. Paprika und Wirsing zufügen und bei starker Hitze ca. 7 Minuten unter Wenden braten.
3.: Asiasoße, Pilze und Cashewkerne zufügen, kurz erhitzen. Mit Salz und Sambal Oelek pikant abschmecken. Mit Chili garniert servieren. Reis extra reichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

470 kcal
1970 kJ
13g Eiweiß
14g Fett
71g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas