Schneegestöber mit Knusper-Toffee, Schokolade und Orange
Aller guten Dinge sind vier: Mit Likör, Schale, Saft und Filets bringt die Apfelsine richtig viel Geschmack ins Dessert.
Zutaten
- 250 g Zucker
- 3 TL flüssigen Honig
- 2 TL Natron
- 75 g Lemon Curd
- 75 g Löffelbisquits
- 1 EL Orangenlikör
- 3 Bio-Orangen
- 200 g Schlagsahne
- 125 g Mascarpone
- 50 g Zartbitterschokolade
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Für das Toffee ein Blech mit Backpapier auslegen. 200 g Zucker, Honig und 2 EL Wasser in einem hohen Topf schmelzen und goldgelb karamellisieren. Topf vorsichtig vom Herd ziehen. Natron ganz kurz einrühren, dabei schäumt das Karamell kräftig auf. Masse auf das Blech gießen. Ca. 1 Stunde abkühlen lassen und dann in Stücke brechen.
Für die Schichtspeise Lemon Curd auf den Boden einer Servierschüssel streichen. Biskuits in Stücke brechen und darauf verteilen. Likör darüberträufeln.
1 Orange halbieren, Saft auspressen. Sahne mit 50 g Zucker steif schlagen. Mascarpone mit Saft cremig rühren. Hälfte der Sahne unterheben. Mascarponecreme auf die Biskuits geben.
2 Orangen heiß waschen und mit einem Zestenreißer von der Schale dünne Streifen abziehen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Filets auf der Creme verteilen. Mit übriger Sahne bedecken. Mit einem Messer oder Sparschäler Röllchen von der Schokolade abziehen. Dessert mit Röllchen, Zesten und Toffee-Stückchen bestreuen. Rest Toffee luftdicht verpackt aufbewahren.
Nährwerte
Pro Portion
- 804 kcal
- 7 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 113 g Kohlenhydrate
